原汁手撕狗肉

鲜狗肉1000克、芹菜50克、尖红椒50克、大蒜叶50克。
茶油100克、精盐8克、味精8克、鸡精6克、酱油10克、白酒15克、桂皮、八角、当归各2克、胡椒粉3克、姜25克。[LaoYanHuo.com]

狗肉鲜香，回味悠长。[LaoYanHuo.com]

1、将鲜狗肉洗净，放入沸水锅内焯水，再放入汤桶内，加八角、桂皮、当归，旺火烧开后，转用小火煮至八成熟，取向冷却后，用手撕成4厘米长、1厘米见方的条，原汤留下备用。

2、芹菜、大蒜叶洗净，均切成3厘米长的段；姜切片，尖红椒切斜圈。

3、锅内放茶油，烧热后下姜片煸香，放入狗肉，烹入白酒炒香，倒入狗肉原汤，加精盐、味精、鸡精调好味，再放入芹菜段、尖红椒稍焖入味，撒上大蒜叶，出锅装入碗内即可。[LaoYanHuo.com]