焖脊髓脑

羊脊髓150克、羊脑150克。
花生油40克、香油75克、料酒10克、酱油20克、味精2克、白砂糖10克、糖色5克、大葱10克、姜10克、大蒜（白皮）10克、八角2克、淀粉（玉米）15克。[LaoYanHuo.com]

1.将脊髓、羊脑剥去皮膜；

2.脊髓切段；

3.羊脑切块；

4.脊髓、羊脑分别用开水烫透，整齐地拼码在盘内；

5.坐勺上火，放入花生油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味；

6.加入料酒、鸡汤烧开，捞出佐料；

7.放入酱油、白糖，将脊髓、羊脑推入勺中，用微火煨至入味；

8.移至旺火收汁，调入味精、糖色，用水淀粉勾芡；

9.淋入香油，颠翻过来，出勺装入盘中。[LaoYanHuo.com]