农家炒猪肝

猪肝200克、带皮五花肉100克、尖红椒50克（青蒜20克）。
植物油7500克（实耗30克）、精盐2克、味精2克、酱油2克、麦子酱5克、香油2克、水淀粉5克。[LaoYanHuo.com]

质地鲜嫩，酱香味浓。[LaoYanHuo.com]

1、将猪肝、带皮五花肉分别切成0.5厘米厘米00厚的片，猪肝用精盐、水淀粉上浆待用。

2、尖红椒洗净，切成圆圈形；青蒜切成马蹄形。

3、锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时下入猪肝滑油，断生后倒入漏勺沥干油。

4、锅内留底油，下入五花肉煸至卷曲，再加入尖红椒圈，稍煸炒一下，放入猪肝、麦子酱、酱油、精盐、味精，调好滋味，加入青蒜香油翻炒均匀，出锅装盘即成。

贴士：麦子酱产于湖南大通湖湖区一带，是农家用大麦自制的酱料。[LaoYanHuo.com]