拌侧耳根

鱼腥草、300克。
小葱、20克、盐、3克、酱油、20克、醋、15克、白砂糖、10克、味精、2克、辣椒油、10克、辣椒粉、3克、香油、5克、各适量。[LaoYanHuo.com]

此菜重酸辣，回味略甜，入口细嚼，齿颊留香。[LaoYanHuo.com]

1. 将侧耳根（鱼腥草）的老根及须根掐去，留下嫩白根部及叶片；

2. 然后用清水洗2～3 遍，除去泥沙；

3. 用冷开水浸泡10 分钟，捞出沥净水份备用；

4. 将葱剥好，清洗干净，切成葱花备用；

5. 取一碗，放入精盐、酱油、醋、白糖、味精调拌均匀，再加入红油、辣椒、麻油和葱花搅拌均匀待用；

6. 将洗好的侧耳根，放入盆中，兑入调好的汁搅拌均匀，即可装盘食用。

贴士：
1. 侧耳根要选用嫩的部分食用，老根不宜食；

2. 一定要用冷开水浸泡，否则有异味。[LaoYanHuo.com]