材料
特 色:
“挂冻雪兔”是黑龙江省风味佳肴。主料选用大兴安岭特产雪兔，采用煮、熬、冻的技法制成。成菜整齐晶莹，形状美观，咸鲜爽口。[LaoYanHuo.com]
做法
1.将兔肉（雪兔肉）洗净后，加入鸡汤500毫升、花椒、八角、葱、姜块、精盐煮熟；
2.煮熟的兔肉改成均匀的小片，摆在方瓷盘中间；
3.将猪肉皮泡好，刮干净，加入煮兔的原汤及水和调料熬成冻汁；
4.在未凝固前将清冻汁浇在摆好的兔肉上，凝固后改刀装盘即可。
贴士：
1.肉皮摘净杂毛，刮洗干净；
2.煮兔肉大火烧开，小火焖酥烂；
3.冻汁要清，要达到凝冻的程度；
4.成品可入冰箱冷冻，晶莹透明、清凉宜人。[LaoYanHuo.com]
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