口味腰花

腰花2对（约重500克）、尖红椒25克、香菜10克。
植物油1000克（实耗30克）、红油25克、精盐3克、味精3克、鸡精粉2克、蚝油5克、香油3克、胡椒粉1克、姜5克、蒜5克、料酒4克、水淀粉5克。[LaoYanHuo.com]

质地脆嫩，咸鲜香辣。[LaoYanHuo.com]

1、将腰花撕去皮膜，片成两半，剔去腰臊，先用斜刀剞一字花刀，再用直刀交驻沪切（前刀当向下，后刀跟稍稍提起），每3刀切断，切成约1厘米宽的凤尾花刀形，用精盐、味精、酱油、料酒、水淀粉上浆。

2、尖红椒切圈，姜、蒜切末，香菜放入碗内。

3、锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，下入腰花过油，断生后倒入漏勺沥干油分。

4、锅置旺火上，放入红油，烧热后下入尖红椒、姜、蒜末炒香，再加入上述调味品，下入腰花炒拌入味，出锅装入垫有香菜的碗内即可。[LaoYanHuo.com]