扒羊蹄

羊蹄肉2000克。
酱油25克、味精2克、料酒10克、糖色5克、淀粉（玉米）25克、香油75克、大葱10克、姜10克、大蒜（白皮）10克、八角2克。[LaoYanHuo.com]

颜色金红，羊蹄软烂，香浓适口。[LaoYanHuo.com]

1.将羊蹄去掉内骨，冲洗干净，一切两开，整齐地码放盘内；

2.炒勺上火，放入麻油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味；

3.加入料酒、白汤、酱油烧开，捞出佐料；

4.将羊蹄推入，用微火煨至入味；

5.移至旺火，调入味精、糖色、水淀粉勾成浓汁，淋入麻油，翻勺，装入盘中。[LaoYanHuo.com]