虾子扒鱼皮

鱼皮（菜场中干货铺有售）、虾子、酱油、绍酒、葱、姜、冬瓜。[LaoYanHuo.com]

1 将干货的鱼皮放在温水中浸软，等其涨发后洗去其表面的沙粒和杂质，再在水中浸泡1天左右即可使用。把涨发好的鱼皮切成长方块，放入虾子，加入酱油、绍酒、葱、 姜扒红。 

2 把冬瓜切成厚长条，码入深的扒盘中，加入精盐、高汤、味精蒸透后放入扒好的鱼皮即可。[LaoYanHuo.com]