材料
河鳗、300克。
辣椒（红、尖）、50克、豆豉、30克。
大葱、8克、姜、3克、大蒜、5克、淀粉（豌豆）、4克、盐、4克、白砂糖、5克、料酒、4克、酱油、3克、胡椒粉、3克、香油、3克、色拉油、20克、各适量。[LaoYanHuo.com]
辣椒（红、尖）、50克、豆豉、30克。
大葱、8克、姜、3克、大蒜、5克、淀粉（豌豆）、4克、盐、4克、白砂糖、5克、料酒、4克、酱油、3克、胡椒粉、3克、香油、3克、色拉油、20克、各适量。[LaoYanHuo.com]
特 色:
形似蟠龙，肉质滑嫩，豉香鲜美。[LaoYanHuo.com]
做法
1.将河鳗用盐搓洗干净,每隔2厘米在鱼背上切1刀(脊骨断肚皮连),从刀口处取出内脏,洗净待用。
2.将豆豉洗净剁烂，红辣椒，葱，姜，蒜切成粒，加老抽，白糖，精盐，胡椒粉拌匀，放入切好的河鳗腌入味，再放入湿淀粉调匀。
3.将入味的河鳗摆在盘中呈蟠龙状，淋上油，用旺火蒸10分钟即可。[LaoYanHuo.com]
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