银耳鸽蛋

银耳6克、鸽蛋12个、核桃仁15克。白糖。[LaoYanHuo.com]

此汤菜是以滋补强壮的银耳与补肾益气的鸽蛋，和甘温而润滋补肝
肾、强健筋骨、助阳纳气的核桃仁相配，经烹制而成。其功在滋阴润肺、补肝益肾，井兼有助阳纳气、为阴阳双补、阔理性保健菜肴。对于人体气、血，阴、阳的的不足所引起的虚劳均有调补作用。凡赢瘦、干咳、久咳、虚喘、气怯、食少、腰酸乏力以及律液亏耗的肠燥、便秘均可使用。使用时应注意：凡素体阳盛或有内热者应慎用。[LaoYanHuo.com]

1.银耳在温水中泡1 小时，洗净杂质，盛入碗内，加水上蒸笼蒸1 小时
多。将鸽蛋放在冷水锅里煮成嫩鸽蛋，捞入冷水中浸去壳，放入碗里。另取碗一只，放入荸荠粉，加清水调成粉浆。核桃仁用温水浸泡半小时，剥皮，沥于水分，用油炸酥，切碎成米粒状。

2.铝锅内加清水，滗入蒸银耳的汁，倒入荸荠粉浆，加白糖、核桃仁，
搅匀成核桃稀糊，盛入汤碗内。

3.将银耳放在核挑糊的周围，12 个鸽蛋再镶在银耳的周围即成。[LaoYanHuo.com]