海米扒白菜

白菜、400克、虾米、50克。
盐、3克、大葱、5克、姜、5克、料酒、10克、味精、2克、淀粉（豌豆）、5克、香油、5克、猪油（炼制）、50克、各适量。[LaoYanHuo.com]

形状整齐，色泽洁白，鲜嫩清淡。[LaoYanHuo.com]

1.把白菜顺直一剖为二片，用开水烫熟，投凉后顺刀切成1厘米宽的条，整齐地码在盘内。

2.勺内放猪油，用葱、姜块炸锅，添肉清汤150克，放调料，下虾米、白菜条，然后取出葱、姜块，煨四分钟，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋香油，翻勺拖入盘内即成。[LaoYanHuo.com]