烤白菜卷

白菜300克、猪肉（肥瘦）200克。
小麦富强粉20克、番茄180克。
酱油10克、料酒15克、盐3克、花椒5克、姜5克、味精2克、小葱10克、香油5克。[LaoYanHuo.com]

大白菜的吃法很多，可熬、可炒、可烧、也可腌、拌、涮，用烤制的方法成菜并不多见。此菜选用山西太原“河头白”，是我国较有名的大白菜品种之一。精选后与猪肉馅同烤，别有一番味道。[LaoYanHuo.com]

1.白菜叶去净筋，加入盐腌5分钟，用净布搌干水分，放案板上展平，均匀地撒上少许富强粉；

2.猪肉剁成细末，加入盐、酱油、黄酒、花椒、姜末、葱未、香油搅拌成馅；

3.将肉馅分抹在每张白菜叶上，卷成手指粗细的条卷，每卷再改一刀，做成整齐的菜卷12个；

4.将白菜卷码入小烤盘内，淋上沸鸡汤50毫升放入烤炉内，调180℃炉温，烤约15分钟，熟透出炉装盘。（整齐的摆放在盘中成两行）；

5.鲜红番茄洗净，切成蝴蝶花刀片围在白菜卷四周美化。

贴士：
1.猪肉选用肥四瘦六成的上脑部位，充分剁细，如果肉馅过于干，搅拌时可加进少许鸡汤；

2.菜叶选用大白菜中层嫩叶，要求色泽一致，不烧心的为佳；

3.严格掌握烤制的时间和温度，烤制前烤炉要提前预热，温度合适时入炉，使烤出的菜外部色泽金黄，内部不老不生，整齐美观。[LaoYanHuo.com]