口味水鱼

水鱼1只（约750克）、鲜朝天椒100克。
茶油50克、味精6克、鸡精4克、蚝油10克、辣妹子辣椒酱10克、酱油4克、啤酒30克、小米辣椒20克、姜5克、蒜子20克、紫苏10克、胡椒粉5克。[LaoYanHuo.com]

质地柔糯，滋味香辣，略带紫苏清香。[LaoYanHuo.com]

1、将水鱼宰杀洗净，剁成1.5厘米的小块，焯水后待用。朝天椒去蒂，切成1厘米长的段；姜切小片，蒜子去蒂，紫苏叶切碎。

2、锅内放入茶油，烧至六成热，下入水鱼，烹入啤酒，炒干水分，再加朝天椒段、小米辣椒、蒜子、姜片炒香，放入味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱、酱油、紫苏叶炒拌入味，撒上胡椒粉，出锅装盘即可。[LaoYanHuo.com]