小黃瓜條泡菜

小黃瓜、1斤辣椒、2條蒜末、1大匙。
（1）鹽、3大匙。
（2）香油、2大匙糖、3大匙鹽、適量。[LaoYanHuo.com]

(1)將小黃瓜洗淨後切去頭尾，切成5公分小段，每段再縱切成長條形4份，加入調味料(1)攪拌均勻並醃漬2小時，此時小黃瓜會出水軟化且質地脆韌，再將鹽水濾除，並以冷開水洗淨後徹底瀝乾水份備用。

(2)辣椒洗淨切細斜片備用，將調味料(2)與切好的辣椒加入小黃瓜條中攪拌均勻，再醃漬1小時待其入味即可食用，保存時將小黃瓜裝入容器中置於冷藏庫即可，約可保存10天。[LaoYanHuo.com]