漕溜鱼片

鲜木耳100G、石斑鱼肉200G、葱二支。
（1）蛋白一个、盐1/5茶匙、淀粉半茶匙。
（2）酒酿一大匙、盐1/4茶匙、糖1/3茶匙、糖1/3茶匙、高汤1/3杯、绍兴酒一茶匙。
（3）淀粉半茶匙。[LaoYanHuo.com]

1、葱洗净切寸段，木耳洗净去硬蒂，撕成小块状，入滚水中汆烫备用。 

2、石斑鱼肉切成4厘米X3厘米X0.3厘米之薄片，加调味料（1）拌匀置冰箱冷藏1小时。 

3、炒锅注入油3杯，烧至四成热后入石斑鱼肉过油至鱼肉变白即可捞出沥干油。 

4、锅中留油一大匙，将葱段爆香后入调味料（2）及木耳，石斑鱼肉拌炒均匀，最后以淀粉勾芡即可。[LaoYanHuo.com]