枣脯

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成果:0个   作者:佚名
材料
125千克、白糖25千克、50克、桂花125克。[LaoYanHuo.com]
特  色:
柔韧有劲,保持原来的枣香,甘甜适口。[LaoYanHuo.com]
做法
1.选料:选择枣身通红、大个、鲜硬不绵软的枣。

2.削皮去核:用刀削去外皮,捅掉枣核。

3.晒晾:放在阳光下晒晾一星期左右,晒到不含水分成枣干为止。

4.烟硫熏:将枣干放在熏笼里熏1~2小时,熏透为止。熏时最好用榆树锯末,25千克锯末加硫黄62.5克。点燃后焖出烟来。熏后不但能增加枣脯的香味,还能防腐、防虫、不变质,能存放2~3年。

5.洗净蒸透:将熏好的枣干洗2~3遍,洗净后,捞出放入蒸笼里蒸2~3小时,蒸透为止。

6.配料糖煮:将12.5千克白糖、50克蜂蜜、6千克清水搅拌均匀后加火熬开,再加桂花125克,搅拌均匀后,将蒸过的枣干煮20~30分钟,使枣干浸透糖液,然后捞出控干。

7.滚白糖:将白糖12.5千克洒在枣干上,摇滚均匀后即成枣脯。[LaoYanHuo.com]

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