白菜扣虾

白菜750克、干大虾150克、大冬菇1个。
精盐3茶匙、生抽、料酒各0、5汤匙、味精、香油、胡椒粉各1茶匙、姜块1块、葱条10克、淀粉3茶匙、猪油1汤匙。[LaoYanHuo.com]

此菜清素不腻，主辅相映。[LaoYanHuo.com]

1、大虾用湿水泡透，用刀片成两半，去掉沙线洗净。大白菜洗净切长条，用开水氽一下，沥干水分。

2、锅放油烧三成热，将姜、葱下锅爆香，放大虾、料酒、生抽、汤、精盐和味精炒一下。

3、冬菇泡洗洁净，去蒂，放在碗底，虾整齐摆放在碗边，白菜放在碗中，锅内汁浇在碗内，上笼蒸15分钟，下屉滗出原汤扣在盘中。

4、原汤放在锅内烧开，勾淀粉薄芡，撒胡椒粉，香油浇在菜上。[LaoYanHuo.com]