猪肝菠菜汤

2、锅里放水，煮开，放进菠菜灼烫至水开，捞出冲洗一下。

3、锅里烧4-5碗清水，水开后，放进灼烫过的菠菜；大火煮开，用筷子压一下，让全部菠菜都浸在水里。

4、水开后，倒进腌好的猪肝，打开锅盖煮至猪肝变色，夹起猪肝，翻面，再煮至变色后再煮3-5分钟，放盐调味即可。

贴士：
1、春时宜食养阳养肝的食物，这是中医养生的原则。猪肝菠菜汤正是这类汤品，它鲜美可口，养阳益气、养血明目，且男女老少皆宜。中国中医科学院西苑医院教授杨力指出：“猪肝配菠菜，关键是优劣互补”。

2、猪肝性甘、苦、温，归于肝经。杨力说，在中医里自古就有“以形补形”的说法，因此，猪肝特别具有补肝明目、养血补血的功效。猪肝含有丰富的铁、磷，是造血不可缺少的原料。而菠菜中也含有丰富的β胡萝卜素和铁，对缺铁性贫血有很好的改善作用。在中医五色养生中，青色入肝，青色的菠菜对肝脏也有好处。因此，二者共用，对补血和养肝有叠加的效应。

3、猪肝和菠菜配合使用，还能互补之间的劣势。肝是体内的解毒器官，难免存一些有毒成分，而菠菜中含有大量的维生素和纤维素，正好可解肝脏的残留之毒。另外，猪肝搭配菠菜，充分体现了中国膳食中“荤素搭配”的特点。[LaoYanHuo.com]