龙凤大呈祥

去头乌梢蛇1条、老母鸡1只、火腿丝25克、枸杞3克。
湿菇丝25克、柠檬叶丝9克、菊花9克、生姜15克。
盐少许。[LaoYanHuo.com]

蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。[LaoYanHuo.com]

(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。

(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。

(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。

(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。

(5) 用文火煲至熟烂即可。

(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。[LaoYanHuo.com]