山药虫草花蛇汤

水律蛇750克、山药500克、虫草花10克。
鸡爪6个、元肉15粒、枸杞15粒。
姜10片、陈皮1片、广东米酒2汤匙、盐2茶匙、清水适量。[HaoChi123.com]

对肩周颈椎病有舒缓和治疗功效的冬季养生保健汤——山药虫草花蛇汤。[HaoChi123.com]

1、主料、辅料备好（蛇叫商家处理好，去鳞、去内脏清理好）。

2、虫草花洗净泡发好，元肉、枸杞、陈皮洗去表面灰尘，山药去皮切成长段放在清水里备好。

3、锅里下水烧开，调入2片姜和1汤匙广东米酒，然后把洗净的蛇和鸡爪放入焯水3分钟。

4、洗净蛇和鸡爪表面的浮沫，余下的姜片备好。

5、另锅下油爆香姜片。

6、然后把蛇和鸡爪放入。

7、淋入1汤匙广东米酒，大火炒香。

8、把炒香的蛇、鸡爪、姜片放入汤锅里，倒入适量的清水，煮微开后放入山药、虫草花、元肉、陈皮。

9、煮开后勺去表面的浮沫。

10、关小火，盖上盖子煮20分钟。

11、然后放枸杞再煮5-10分钟。

12、撒入2茶匙盐放温即可食用。

贴士：
1、蛇最好叫商家来处理，去鳞、去内脏清理好。

2、蛇必须焯水后用姜片和料酒来爆香才容易去除血腥味。

3、煮蛇汤时放点陈皮不仅去腥还可以增香。

4、煮开后表面会有浮沫，一定要勺干净表面的浮沫。

5、山药削外皮时建议带手套，因为山药皮里的皂角素会弄得手部皮肤非常痒。

6、去了皮的山药很容易被空气氧化变黄，最好放在水里，洗掉表面的淀粉，隔绝了空气，就不会变色。

7、放入鸡爪是为了提味，也可以不放。

8、蛇肉细腻味鲜，煲成浓汤，香气四溢，放入山药、虫草花、鸡爪、元圆、枸杞、陈皮同煲，味道更具层次感，也更能进一步发挥蛇汤的功效。

9、特别值得一提的是蛇汤祛风湿、散风寒、舒经活络、强壮神经、延年益寿，可治疗病后体虚、风痹麻木、关节疼痛等症，对我们常见的肩周炎、颈椎病有一定的舒缓和治疗功效，患有此症的者不妨经常饮用。

10、食用禁忌：异体高蛋白过敏者、感冒发烧者不宜喝此汤。[HaoChi123.com]

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