酸梅小蕃茄泡菜

聖女小蕃茄1斤、酸梅（或烏梅）4兩。
（1）鹽4大匙。
（2）酸梅粉3小包（約2大匙）、糖1/2杯、冷開水1杯。[LaoYanHuo.com]

(1)將小蕃茄洗淨去蒂後徹底瀝乾水份備用。
 
(2)將調味料(1)均勻撒入小蕃茄中拌勻醃漬，小蕃茄不可切開或壓破，醃漬時需翻動多次使小蕃茄能均勻軟化，至小蕃茄外皮略起縐紋時，即可將鹽水倒掉，略用清水洗淨並徹底瀝乾備用。
 
(3)小蕃茄置於容器中，再將酸梅及調味料(2)一起加入攪拌均勻，容器加蓋置於陰涼處醃漬約3天即可食用，需放入冰箱冷藏保存，約可保存2週。[LaoYanHuo.com]