材料
丝瓜750克、细盐5克、味精5克、黄酒10克、葱段适量、姜末适量、清汤250克、湿淀粉20克、猪油500克（实耗25克）。[LaoYanHuo.com]
特 色:
色绿清香，鲜嫩润滑。止咳平喘。[LaoYanHuo.com]
做法
1.将丝瓜刮去皮，切去两头，洗净，顺长一剖为四，剔去瓤，切成6 厘米长的条待用。
2.锅内放猪油，待油烧到六成热时，将丝瓜丝放入锅中略炸一下倒入漏勺。待沥去油后，仍倒回锅内，加清汤，烧熟后捞出，皮向上整齐地排列在盆内。
3.趁热锅加猪油，放葱、姜末略爆一下，加清汤、细盐、味精、黄酒，将丝瓜丝顺势推入锅。待煨入味后，下湿淀粉勾芡，淋上鸡油端锅兜匀，盛起装盆。[LaoYanHuo.com]
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