生鱼四喜饭

新鲜活鱼一条（约750克）、四喜饭2000克。
日本芥末30克（如没有芥末可用鲜姜代替）。[LaoYanHuo.com]

1、将鱼洗净去头尾切小片，抹上芥末备用。
　　
2、将四喜饭分成１０小团，手沾过盐水。
　　
3、再将每１小团的１／２放入压四喜饭的木盒内摊平，放上生鱼片。
　　
4、用木盒盖压一下，取出每个切为四块，即可装盘。

四喜饭做法：
材料：大米１０００克、精盐１０克、味精５克、醋精３０克、砂糖１５０克、清水１３００克。
　　
1、先将大米洗净，用水浸泡２小时控干。
　　
2、放入锅内加水煮沸后，改用文火焖２０分钟。
　　
3、另用一锅加入砂糖、适量清水煮至糖溶化后，加入精盐、味精。
　　
4、冷却后放入醋精拌匀成糖醋汁。把糖醋汁倒入焖好的饭中拌匀，用电风扇吹凉后，盖上湿布，备用。[LaoYanHuo.com]