老烟火
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响铃球
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作者:佚名
糕点/甜点
香酥
炸
材料
猪板油、
核桃
仁。
鸡蛋
清、菱粉、红绿丝。
白糖、熟猪油。
[LaoYanHuo.com]
特 色:
形似圆球,光滑洁白,香酥松脆可口。
[LaoYanHuo.com]
做法
(1) 将猪板油撕去膜,斩成茸,加入白糖拌匀。锅置火上,舀入熟猪油,烧至六成热(约132℃)时,投入核桃仁炸至酥脆取出,去掉外衣,将核桃仁包入板油中,逐一搓成圆形,再滚上菱粉;
(2) 鸡蛋清打成发蛋,加入菱粉调成发蛋糊,放入油锅炸至起壳发亮,用牙签在两端穿一小孔,让壳内溶油排出,炸至摇动发出响声时,捞出装盘,撒上白糖和红绿丝即成。
[LaoYanHuo.com]
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