竹笙鲍鱼炖鸡汤[图]
活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克。姜2片、水1200毫升、绍兴酒少许、盐适量。 全文

江西清明果[图]
雪菜春笋豆干丁：雪菜、春笋、豆干、咸肉（肥多瘦少最好）、辣椒油、麻辣鲜、海南黄椒酱、食用油、白糖（馅与粉的比例一般按十斤粉三斤馅来算）。揉清明果面团：艾草400克... 全文

烤乳猪[图]
乳猪5000克、五香精盐55克（五香粉、八角末各1克、精盐35克、白糖15克拌匀）糖醋150克（饴糖50克、白醋75克、醋、糯米酒各15克调匀加热烧深）、白糖65克、豆酱、甜酱各100... 全文

糟熘鱼片[图]
净鲮鱼肉（或青鱼）。鸡蛋清、水发木耳、特制香糟酒、精盐、白糖、鸡汤、鸡油、湿淀粉、花生油。 全文

麻辣田鸡腿[图]
大活田鸡1500克、酱油25克、小红辣椒50克、醋10克、大蒜50克、味精2克、花生油1000克（实耗100克）、花椒粉1克、湿淀粉50克、料酒50克、香油10克、盐5克。 全文

兰花熊掌[图]
熊掌1只（约2000克）、火腿50克、冬笋50克、口蘑25克、油菜心14棵、青虾肉100克、猪肥膘肉50克、淀粉50克、鸡蛋清50克、料酒40克、味精3克、盐适量、葱I段、姜1块、植物油1... 全文

鲜虾琼山豆腐[图]
鸡蛋清3个、干瑶柱、虾仁、带子各适量。 全文

八宝鸭(台)[图]
肥鸭、笋丁、肉丁、火腿丁、栗子丁、鸡肫丁、冬菇丁、莲子、虾米、糯米饭、绍酒、酱油、白糖、味精、虾仁、湿淀粉、熟青豆、猪油。 全文

吉利大虾
大虾600克、面包渣60克、鸡蛋1个。调料、植物油800克（实耗约80克）、面粉30克、盐3克、胡椒粉3克。 全文

红烧牛尾[图]
牛尾500克、胡萝卜200克。葱姜、八角、草果、豆蔻、桂皮、香叶、豆瓣酱、盐、老抽、糖、料酒。 全文

特色潮州烧鹅[图]
宰净肥鹅1只（2000克）。桂皮5克、川椒3克、八角5克、甘草5克、南姜50克、芫荽25克、酸甜菜150克、胡椒油25克。精盐50克、深色酱油250克、白糖50克、绍酒50克、湿淀粉50克... 全文

红烧鳝鱼段[图]
黄鳝750克。蒜头50克、姜片、葱段、酱油、料酒、白糖、胡椒粉、水淀粉、食油各适量。 全文