老烟火
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咸香菜谱
龙眼烧白[图]
猪肋条肉(五花肉)、500克、白菜、200克。泡椒、40克。豆豉、8克、酱油、8克、盐、5克、各适量。
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锅塌明虾
对虾6只、鸡蛋2只、葱姜末10克、料酒15克、盐5克、味精5克、面粉35克、芝麻油15克、青蒜段10克、鸡汤150毫升、鸡油60克。
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干烧凉瓜
苦瓜750克。青椒25克、榨菜15克。植物油50克、味精2克、盐6克、料酒15克。
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涪陵咸肉
猪肉(肥瘦)、5000克。盐、750克、各适量。
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浇汁鸭子
鸭、1500克。淀粉(豌豆)、50克、大葱、20克、姜、20克、酱油、20克、料酒、20克、八角、3克、桂皮、5克、陈皮、3克、香叶、3克、茴香籽[小茴香籽]、2克、盐、3克、味精、...
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粟子羊肉
羊肉(肥瘦)、400克、栗子(鲜)、250克。白萝卜、15克、红萝卜、15克、红辣椒、10克。植物油、15克、芡粉、5克、香油、2克、大葱、10克、姜、5克、桂皮、3克、八角、3克...
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红焖麻雀
雀150克。青豆10克、胡萝卜25克。精盐5克、味精之克、酱油50克、绍酒25克、白糖2、5克。葱段10克、姜片5克、八角0、5克、桂皮0、5克。湿淀粉15克、芝麻油15克、熟菜油750...
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基隆鸡卷
夹心肉1斤、洋葱1/2个、土豆1/2个、青葱2根、豆腐皮4-5张、太白粉4大勺、鸡蛋1个、酱油2大勺、糖2大勺、盐1/2小勺、五香粉2小勺、腌料、酱油膏、山葵酱适量。
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三丝藜蒿
蒌蒿500克、鸡胸脯肉200克。辣椒(红、尖)30克、火腿50克、鸡蛋清15克。味精3克、胡椒粉2克、淀粉(蚕豆)5克、香油5克、猪油(炼制)40克、盐4克。
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首乌狮子头[图]
何首乌制品12克、肉末300克、洋葱1个、卷心菜1/4个、胡萝卜1/2根、淀粉1/2大匙、油适量。盐2小匙、酱油2大匙、葱末1大匙。
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甘松野鸡
野鸡700克。甘松5克。酱油20克、小葱5克、黄酒15克、白砂糖15克、姜5克、花生油70克、盐7克、香油10克。
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冬菜肉末[图]
猪肉(肥与瘦肉为3比7)200克、川冬菜75克、大油75克、酱油20克、料酒13克、白糖、姜各10克、味精、葱各3克。
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