老烟火
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腌菜谱
山东白菜泡菜
山东白菜3颗、韭菜10根。(1)盐1/2杯。(2)辣油1/2大匙、辣椒酱2大匙、糖1大匙。
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腊鸭脚包
鸭掌30克、猪肉(肥)300克、猪肝300克、鸭肠500克。盐8克、白砂糖3克、酱油100克、白酒4克、姜4克。
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糟青鱼干
青鱼、7500克。江米酒、100克、白砂糖、300克、黄酒、500克、盐、130克、各适量。
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醉枣[图]
鲜枣100千克、60度粮食白酒10千克(约耗酒5千克)。
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酸白菜[图]
大白菜(最好是高帮白菜)、盐、清水、维生素C20片。
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1个
柳橙法国鹅肝酱[图]
法国新鲜鹅肝、盐、胡椒、白兰地酒、什锦香料、柳橙、橄榄油、苹果醋。
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白蘿蔔片泡菜
白蘿蔔1個(約2斤)。(1)鹽2大匙。(2)白醋1/2杯、糖1/4杯、食用紅色色素少許。
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脆皮黄瓜卷[图]
黄瓜2根、姜、干辣椒适量。盐、糖、醋、鸡精适量。
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成果:
1个
素泡白菜
白菜2公斤、大蒜100克、萝卜1公斤、食盐60克、辣椒40克。
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包泡菜[图]
白菜2棵、萝卜2个、水芹100g、芥菜200g、细葱50g、蒜50g、生姜30g、辣椒丝30g、辣椒面1/2杯、盐1杯、酱黄花鱼1杯、鱿鱼1条、鳆鱼1只、香菇5个、生栗、10个、石耳2个、松子1...
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萝卜丝泡菜
萝卜40克、盐巴20克、碎白芝麻8克。调味腌料:韩国辣椒粉24克、砂糖40克、白醋20cc、芝麻油8cc、蒜泥8公克、老姜末8公克。
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屯溪醉蟹
活蟹4只(约重600克)、酱油300克、徽州封缸酒200克、姜15克、精盐20克、蒜瓣4个、冰糖25克、高梁酒20克、花椒4粒。
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