屯溪醉蟹
活蟹4只（约重600克）、酱油300克、徽州封缸酒200克、姜15克、精盐20克、蒜瓣4个、冰糖25克、高梁酒20克、花椒4粒。 全文

上海醉蟹[图]
活河蟹500克。花雕酒、大曲酒、盐、白砂糖、葱结、生姜、花椒、陈皮适量。 全文

白蘿蔔青頭泡菜
白蘿蔔青頭（葉莖部份）5個。（1）鹽2大匙。（2）辣椒醬2大匙、蒜末1大匙、醬油1大匙、糖2大匙、香油1大匙。 全文

酸梅小蕃茄泡菜
聖女小蕃茄1斤、酸梅（或烏梅）4兩。（1）鹽4大匙。（2）酸梅粉3小包（約2大匙）、糖1/2杯、冷開水1杯。 全文

糖蒜[图]
大蒜2000克、米醋600克、红糖150克、白醋600克、白糖150克。 全文

绿叶扶花
小红萝卜100克、醋、糖、盐各适量。 全文

辣白菜[图解]
白菜、姜、蒜、苹果、梨、辣椒面、盐、味精。 全文

北京泡菜
大白菜1000克、鸭梨50克、白萝卜50克、味精10克、胡萝卜50克、葱50克、辣椒末20克、蒜50克、牛肉汤50克、盐35克、苹果50克 全文

腌雪里蕻[图]
雪里蕻四大捆、一斤粗盐。 全文

北京扦瓜皮[图]
黄瓜、酱油、糖、花椒、大料、桂皮、胡椒（破粒）、干红辣椒（整个）、味精、料酒调匀。 全文