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烧菜谱
西红柿烧茄子[图解]
西红柿、茄子、蒜。
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红烧鱼翅[图]
水发鱼翅1000克、水发蹄筋200克、水粉芡15克。盐10克、料酒10克、酱油5克、味精1、5克、大油125克、白汤300克。
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石斑鱼浓汤[图]
石斑鱼1条、熟火腿中方肉2两、水发香菇6朵、料酒3钱、精盐2钱、白酒1钱、味精2钱、熟猪油2斤、小菜心10棵、葱姜末3钱、鸡汤1斤。
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干烧牛肉片[图]
牛肉、芹菜、姜丝豆瓣酱、辣椒粉、味精、料酒、醋、糖。
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板栗烧肉[图]
五花肉500克、板栗10个左右、葱、姜、花椒、八角、盐、冰糖、料酒、老抽适量。
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沙锅茄子[图]
紫皮茄子500克、五花肉50克、洋葱50克、尖红椒25克。植物油1000克(实耗60克)、味精4克、广东腐乳4片、蚝油4克、酱油2克、蒸鱼豉油10克、辣妹子辣椒酱4克、香葱5克、蒜子1...
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干锅牛杂[图]
牛杂300克、白萝卜250克。植物油100克、精盐2克、味精2克、鸡精粉1克、红油5克、蚝油5克、豆瓣酱10克、十三香粉5克、料酒20克、香油5克、干椒30克、葱5克、姜10克、鲜汤50...
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粉丝汤
粉丝50克。菠菜25克。色拉油5克、香油3克、酱油15克、淀粉(玉米)5克、盐2克、味精1克、小葱5克、姜汁1克。
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陈麻婆豆腐[图]
豆腐400g、80%瘦的牛肉末100g、葱姜蒜少许、青蒜苗叶若干、高汤1杯半、郫县红油豆瓣酱一大勺、辣椒碎一大勺、现炒花椒磨碎3小勺、酱油、料酒、花椒油适量、盐少许、水淀粉1...
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家常茄子[图]
茄子380克、猪肉200克、贵州豆豉辣椒酱30克、蒜20克、生抽15克、盐适量、水淀粉适量猪肉腌料:白胡椒1克、盐1克、香油3克、糖5克、玉米淀粉5克。
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豆腐生汤
豆腐(北)900克。冬菜30克、猪肉(瘦)100克、虾米25克、鸡蛋150克。味精5克、盐6克、料酒5克、酱油3克、芡粉10克、大葱3克、猪油(炼制)50克、鸡油5克。
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干烧虾[图]
虾、蒜头、姜、葱、蕃茄酱、醋、豆瓣酱、酒酿、盐、糖。
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