银湖百花脯
剥净河虾肉300克、肥猪肉50克、鸡蛋白2只、二汤150克、生粉25克、精盐10克、味精6克、麻油1克、胡椒粉0、5克、绍酒50克。湿淀粉10克、生油150克。 全文

扒翠珠活鲍
鲍鱼、400克、冬瓜、400克、油菜心、200克。鸡腿、50克、猪肉（瘦）、50克。盐、2克、胡椒粉、1克、淀粉（豌豆）、5克、各适量。 全文

蚝油扒蘑菇
蘑菇（鲜蘑）600克。蚝油15克、味精6克、盐25克、猪油（炼制）75克、香油2克、黄酒15克、淀粉（玉米）5克、老抽5克、胡椒粉2克。 全文

白扒燕菜
干燕菜50克、净火腿100克、油菜心10棵、鸡汤1公斤、盐10克、白糖10克、味精3克、料酒15克、芝麻油10克、淀粉5克。 全文

菇笋扒豆苗
鲜香菇300G、竹笋300G、豆苗350G、青葱1根、鲜美露2又1/2大匙、麻油1小匙、水1/2杯。 全文

扒鲍鱼盒
鲍鱼、200克、虾仁、150克、猪肉（肥瘦）、100克。鸡蛋、150克。淀粉（豌豆）、10克、盐、2克、大葱、5克、姜、5克、胡椒粉、1克、味精、2克、各适量。 全文

豌豆尖扒蟹味菇[图]
豌豆尖100克、蟹味菇250克、香葱1根、红椒半个、黄椒半个、大蒜1瓣、盐1/2茶匙（3克）。 全文

扒瓤海参
海参（水浸）、350克、虾仁、200克、猪肉（肥）、50克。虾脑酱、10克。大葱、10克、姜、3克、盐、8克、黄酒、4克、味精、3克、淀粉（玉米）、12克、鸡油、2克、香油、3克... 全文

扒蝴蝶虾
对虾、750克、鸡肉、150克。猪肉（肥）、70克、发菜（干）、20克、火腿、30克、鸡蛋、75克、油面筋、50克、虾脑酱、10克。大葱、50克、姜、30克、料酒、30克、鸡蛋清、80... 全文

白扒海参
海参（干）250克、猪蹄筋100克。油菜心50克、火腿30克、冬笋40克、香菇（鲜）20克。葱汁5克、姜汁5克、猪油（炼制）50克、味精2克、盐5克、江米酒15克。 全文

红扒海参
海参（水浸）600克、牛蹄筋（泡发）200克。玉兰片50克、香菇（干）20克。小葱10克、姜10克、花椒2克、猪油（炼制）50克、酱油20克、味精2克、糖色15克、料酒15克、盐5克。 全文

虾子扒海参[视频]
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