碧绿莲黄鸭
光鸭1只（约重1000）克、咸蛋黄4只、白莲子150克、鸡肝50克、已发北菇50克、（月每）肉50克、姜粒10克、葱2条、姜2片、郊菜200克、蚝油100克、深色酱油5克、精盐5克、味精... 全文

酱汁扒鸡
母鸡1000克。青蒜25克。甜面酱25克、料酒10克、酱油40克、白砂糖15克、味精2克、糖色10克、淀粉（玉米）50克、香油100克、大葱20克、姜15克、大蒜（白皮）15克、八角5克。 全文

扒原壳螺鲍
海螺、300克、鲍鱼、500克。冬笋、50克、木耳（水发）、50克、滑子菇、30克、豌豆、20克。盐、2克、味精、2克、蚝油、5克、淀粉（豌豆）、10克、植物油、20克、大葱、10克... 全文

扒龙须菜
芦笋500克。火腿60克、豌豆苗50克。味精2克、黄酒5克、奶油30克、猪油（炼制）25克、盐3克。 全文

蟹肉扒翅
水发鱼翅300克、葱4条、姜4片、新鲜蟹肉100克、酒2汤匙、鸡汤9杯、酱油（淡色）1汤匙、糖l/4茶匙、胡椒粉l/4茶匙、生粉4汤匙、鸡油、猪油各适量。 全文

绣球扒鸡[视频]
 全文

葱扒整鸡
净膛鸡1只（重约1000克）、葱250克、姜25克、盐2克、料酒15克、味精4克、白糖5克、将油50克、高汤、水淀粉个适量、油5克、葱油10克。 全文

鸡腿扒乌参[图]
海参（水浸）、150克、鸡腿、750克。虾籽、10克、冬笋、400克、火腿、20克、油菜心、30克。黄酒、25克、盐、10克、酱油、50克、糖色、15克、味精、1克、大葱、5克、姜、3... 全文

海米扒白菜
白菜、400克、虾米、50克。盐、3克、大葱、5克、姜、5克、料酒、10克、味精、2克、淀粉（豌豆）、5克、香油、5克、猪油（炼制）、50克、各适量。 全文

豆腐扒牛肉
豆腐（北）300克。牛肉（瘦）100克。料酒5克、味精2克、淀粉（玉米）13克、盐3克、酱油3克、胡椒粉2克、植物油50克。 全文

金钩扒七星白菜
白菜250克。虾米25克、香菇（干）10克、冬笋30克、火腿15克。味精2克、盐3克、猪油（炼制）30克。 全文

虾仁扒海参
水发海参400克、虾仁100克、油菜心50克、胡萝卜100克、大葱50克、鸡汤250毫升、料酒15克、酱油20克、白糖1、5克、精盐5克、味精2、5克、湿淀粉20克、花生油250克（实耗30... 全文