铁扒明虾[视频]
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牛奶扒白菜心
白菜1000克。牛奶350克。白砂糖25克、味精2克、香油10克、淀粉（蚕豆）20克。 全文

白扒松茸蘑
松蘑（干）40克。料酒10克、盐3克、味精2克、淀粉（豌豆）5克、猪油（炼制）35克。 全文

竹笙柴把鱼翅
已发鱼翅180克、浸发竹笙12条约100克、火腿10克、西兰花200克、韭菜50克、上汤200克、精盐4克、味精3克、白糖1克、浅色酱油4克、蚝油5克、胡椒粉1克、麻油0、5克、绍酒10... 全文

红扒鱼翅
鱼翅（干）50克、牛蹄筋（泡发）300克。火腿30克、香菇（鲜）30克、冬笋30克。味精2克、料酒15克、盐10克、糖色25克、小葱10克、猪油（炼制）50克、姜10克、酱油50克、鸡油... 全文

鹿茸扒猴头蘑
鹿茸粉、6、克、花椒水、10、克、水发猴头250克、鸡汤300克、素油75克、味精3克、盐2克、葱10克、料酒10克、湿淀粉5克。 全文

扒鲍鱼菜心
鲍鱼、800克、油菜心、200克。鸡腿、50克、猪肉（瘦）、50克。盐、3克、味精、2克、淀粉（豌豆）、10克、植物油、10克、各适量。 全文

扒双菜[图]
白菜250克、油菜250克。植物油20克、酱油5克、盐3克、大葱10克、姜5克、味精2克、白砂糖5克、淀粉（豌豆）5克。 全文

豉汁南瓜炆花蟹
花蟹50克、南瓜250克。姜粒5克、蒜茸5克、青、红椒粒5克、豉汁15克、味精10克、精盐3克、麻油、胡椒粉适量、湿粉5克、耗生油75克、绍酒10克、二汤150克。 全文

北菇扒双蔬[图]
小冬菇（或草菇）15朵、小苏打l/2茶匙、酱油l汤匙、糖、葱、姜各少许、白芦笋1罐、上汤4杯、生粉1汤匙、小芥菜3棵、鸡油少许。 全文

扒竹荪带底
水发竹荪700克。水发香菇300克、火腿2片（10克）、湿淀粉15克、冬笋2片（8克）。精盐5克、味精3克、姜汁35克、奶汤1500克、大油200克。 全文

生扒羊肉
羊肉（肥瘦）1500克。甜面酱150克、料酒25克、酱油100克、白砂糖15克、味精3克、香油40克、大葱40克、姜30克、大蒜（白皮）30克、八角5克、淀粉（玉米）20克、糖色10克。 全文