老烟火
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溜菜谱
醋溜双色豆腐
豆腐、猪血、韭黄、辣椒。
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软溜金钱鱼腐
黄钻鱼250克。香菇(鲜)50克、黄瓜50克、胡萝卜50克、鸡蛋50克、鸡蛋清30克、淀粉(玉米)60克。大葱3克、姜3克、姜汁15克、料酒20克、酱油15克、白砂糖60克、醋25克、盐...
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醋熘鹅块[图]
鹅肉、600克。竹笋、150克、淀粉(玉米)、25克。黄酒、15克、酱油、40克、盐、2克、醋、75克、味精、1克、大葱、5克、猪油(炼制)、75克、各适量。
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炸熘松花
松花蛋(鸭蛋)、400克。小麦面粉、50克。淀粉(玉米)、3克、大葱、10克、姜、10克、白砂糖、40克、花椒、3克、酱油、25克、花生油、55克、各适量。
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焦馏里脊[图]
猪里脊肉200克、精盐l克、酱油10克、醋15克、绍酒10克、清汤200克、鸡蛋清1个、湿淀粉50克、葱末2、5克、姜末1克、蒜末2、5克、花生油1加0克(约耗75克)。
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软溜鱼扇
鲤鱼500克。植物油50克、大葱5克、姜5克、料酒20克、酱油30克、盐3克、醋25克。白砂糖50克、香油15克、淀粉(玉米)15克。
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熘藕片[图]
莲藕500克。白砂糖40克、姜5克、酱油10克、醋25克、花生油50克。
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草莓溜鸡片
鸡脯300克、草莓250克、青椒25克、鸡蛋1个。植物油1000克(实耗50克)、精盐3克、味精4克、姜10克、香油5克、水淀粉15克。
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炸溜狗丸
狗腿肉400克、猪肥膘末50克、罐头竹笋250克、水发木耳15克、大葱末5克、生姜末5克、鸡蛋1个、味精5克、精盐5克、狗骨汤200毫升、炖酱10克、酱油10克、料酒15克、香油10克...
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溜鲈鱼
鲈鱼1条(约1000克)、瘦猪肉50克、罐头竹笋50克、松蘑50克、大葱50克、鲜姜25克、胡椒粉1克、鸡汤100毫升、料酒25克、酱油25克、白糖35克、醋35克、湿淀粉15克、豆油75克。
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醋溜羊肉片
羊肉(瘦)175克。冬笋25克、鸡蛋清30克、青蒜15克。香油15克、花生油50克、料酒10克、醋25克、酱油25克、味精2克、淀粉(玉米)40克、大葱15克、姜10克、大蒜(白皮)20...
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焦熘肥肠[图]
猪大肠、200克。豌豆、25克、木耳(水发)、20克。淀粉(豌豆)、100克、植物油、70克、大葱、20克、姜、20克、大蒜、20克、料酒、5克、酱油、5克、味精、2克、盐、2克、...
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