鱼香熘丸[图解]
猪肉末半斤、鸡蛋一个、泡辣椒五个、老姜一块、蒜一两瓣、香葱四棵、白糖一大匙、酱油三大匙、醋三大匙、淀粉四大匙、盐、味精适量。 全文

燔鱼片
鲆、200克。冬笋、10克、木耳（水发）、10克、鸡蛋清、25克。大葱、6克、大蒜、4克、盐、5克、黄酒、10克、淀粉（玉米）、15克、香油、2克、花生油、50克、各适量。 全文

金针菇茎熘鱼丝
墨鱼、500克、金针菇、300克。鸡蛋清、25克、红辣椒、30克。猪油（炼制）、100克、料酒、10克、盐、6克、味精、1克、大葱、15克、姜、10克、淀粉（豌豆）、18克、香油、10... 全文

醋熘鳜鱼[图]
鲜活鳜鱼750克、韭黄段70克。葱25克、姜片20克、酱油25克、绍酒25克、米醋25克、白糖50克、湿淀粉15克。 全文

番茄鱼丁
鳜鱼、600克。鸡蛋、75克、荸荠、120克。盐、3克、淀粉（豌豆）、15克、大葱、8克、姜、8克、料酒、17克、猪油（炼制）、50克、白砂糖、3克、番茄酱、100克、香油、15克、... 全文

滑溜三样
鸡胸脯肉100克、羊里脊50克、鸡肫50克。荸荠25克、鸡蛋清50克、淀粉（玉米）50克。酱油15克、醋25克、白砂糖40克、姜汁10克、胡麻油15克、花生油50克、盐1克、料酒10克。 全文

滑熘豆腐
豆腐（北）300克。油菜50克、胡萝卜50克。植物油20克、大葱5克、姜3克、盐3克、花椒2克、味精2克、淀粉（玉米）4克。 全文

素熘鹅皮[图]
油面筋、水发冬菇、鲜笋片。香菜、姜、淀粉。糖、酱油、醋、芝麻油、花生油。 全文

溜蟹黄
蟹黄200克。植物油40克、醋15克、料酒10克、味精5克、盐2克、淀粉（玉米）5克、大葱3克、姜8克。 全文

熘黄菜
鸡蛋黄125克、鸡蛋清50克。火腿5克、绿豆面20克。料酒5克、盐3克、味精2克、猪油（炼制）20克。 全文

糖醋熘桂鱼
鳜鱼、1000克。鸡蛋、75克、香菜、150克。花生油、100克、盐、5克、料酒、50克、酱油、10克、醋、50克、白砂糖、50克、香油、15克、姜、25克、小麦面粉、50克、淀粉（豌豆... 全文

鱼香回锅鸭
鸭胸脯肉、200克。鸡蛋、100克。泡椒、40克、襄荷、15克、大蒜（白皮）、20克、淀粉（玉米）、30克、小葱、15克、盐、3克、味精、1克、酱油、3克、白砂糖、6克、醋、4克、... 全文