酱猪蹄子[图]
猪蹄、花椒、大料、小茴香、香叶、干辣椒、桂皮、草果、陈皮、葱、姜、绍酒、盐、糖、胡椒粉。 全文

酱里脊[图]
猪里脊1条（约500克）。老汤6000克、酱油60克、精盐80克、白糖100克、味精50克。酱料包：八角2粒、陈皮3克、茴香10克、草果3克、肉蔻8克、香叶3克、葱2棵、姜1块。 全文

宫廷酱排骨[图]
肉排600克、菜芯40克、洋葱100克。番茄酱100克、味精6克、盐5克、鸡粉3克、冰糖15克、白醋10克、生抽15克、麦芽糖5克、矿泉水2500克、色拉油1千克（实耗50克）、生粉30克... 全文

叉烧酱排骨[图]
排骨（腩排）约1000克。叉烧酱3汤匙、蒜茸粉、生粉各1汤匙、黑椒粉1/2茶匙、蚝油、生油各2汤匙、盐1茶匙、混合香草2茶匙。 全文

酱黄瓜[图]
黄瓜2500克（5斤）、酱油1250克（2.5斤）、盐250克、蒜100克、姜100克、红糖100克、花生油75克、鸡精75克、白酒165克、花椒30克。 全文

酱猪尾[图]
猪尾500克。老汤15千克、酱油100克、精盐150克、白糖150克、味精100克。酱料包：八角2粒、陈皮3克、茴香10克、草果3克、肉蔻8克、香叶3克、葱2棵、姜1块。 全文

酱拌猪肚[图]
猪肚300克。老汤15千克、酱油100克、精盐150克、白糖150克、味精100克、香油5克、青、红椒角各10克。酱料包：八角2粒、陈皮3克、茴香10克、草果3克、肉蔻8克、香叶3克、葱... 全文

私房酱肘子[图]
大猪肘子1个、花雕酒、酱油、自制酱卤汁。 全文

酱捞茄子[图解]
茄子（3根、800克）、青辣椒（2只）、红辣椒（2只）、香葱（1根）、香菜（1棵）、蒜（5瓣）。油（6汤匙）、酱油（3汤匙）、老抽（1汤匙）、蚝油（1汤匙）。 全文

老汤酱牛肉[图]
牛腱子500克、牛肋条300克、牛腩300克，甜面酱100克、调料包一个（没有可放：大料、白芷、丁香、砂仁，香叶，桂皮，花椒，肉蔻，茴香各少许）、老汤二大碗、姜1小块，葱白... 全文

酱香猪心[图]
猪心500克。老汤15千克、酱油100克、精盐150克、白糖150克、味精100克。酱料包：八角2粒、陈皮3克、茴香10克、草果3克、肉蔻8克、香叶3克、葱2棵、姜1块。 全文

酱脊骨[图解]
脊骨3斤、大棒骨1斤。酱汤料：生抽2汤勺（家里盛汤的大勺）、老抽1汤勺（家里盛汤的大勺）、黄酒2汤勺、盐2茶勺、鸡精3茶勺、白糖4茶勺。香料：桂皮1两、八角1两、砂仁3钱... 全文