芜爆肚丝[图]
猪肚500克、香菜50克、盐3克、料酒15克、姜汁5克、味精4克、葱10克、姜10克、蒜10克、香油5克、醋、胡椒粉、碱、油各食粮。 全文

鸡肚爆
羊肚150克、鸡胸脯肉100克。牛奶100克、鸡蛋清30克。料酒10克、味精1克、鸡油25克、淀粉（玉米）40克、姜汁10克、大蒜（白皮）5克、花生油50克、盐2克。 全文

水爆牛花腱[图]
牛腱子肉500克。盐3克、酱油5克、腐乳汁20克、辣椒油6克、醋4克、酱油5克、白砂糖6克、味精2克、葱汁1克、姜汁1克、香菜20克、香油10克。 全文

爆双脆[图]
净鸭肫125克、净肚尖125克。绍酒10克、精盐1、5克、味精2、5克、大蒜头3瓣、肉清汤150克、虾油10克、湿淀粉15克、猪油500克（约耗75克）。 全文

葱爆鸡块[图]
鸡1斤4两（约800克）。葱3条、姜1块、沙律油布汤匙。 全文

川式尖椒爆牛蛙[图]
牛蛙适量、青红椒圈。 全文

姜爆三丝[图]
姜丝。笋、红椒、肉丝、黄瓜、鸡蛋。盐、鸡精、料酒、胡椒粉、淀粉。 全文

葱爆河虾[图]
小河虾600克、葱末、蒜末、辣椒末各1大匙。盐1大匙、胡椒粉1/4小匙。 全文

葱爆麻辣牛肚
卤好的牛肚1个（菜场买的、天气太热就没自己卤了）、洋葱1个、干辣椒、花椒、糖、盐、胡椒粉适量。 全文

酱爆羊肉[图]
羊肉（肥瘦）500克。鸡蛋清25克、淀粉（蚕豆）15克。甜面酱50克、大蒜（白皮）20克、植物油40克、料酒15克、白砂糖10克、盐4克、香油15克、酱油15克、小葱20克、姜10克、... 全文

爆目鱼花
鲜墨鱼肉560克、香菜15克、水发玉兰笋片25克、木耳、青豆、葱末、姜末、蒜末各5克。 全文

蘑菇过油肉[图解]
猪肉、蘑菇、西红柿、葱、蒜。 全文