2、将猪肚反过来，减去猪肚上的白色油脂。
3、最后一次加入白醋，将里外搓洗干净，再从清水冲洗。
4、冲洗干净后的猪肚放入锅中，加入适量的水，再放入红辣椒、花椒、香叶、桂皮和八角，适量白酒。
5、煮开后加盖转为小火，煮上十分钟。
6、煮好后拿出来切成大块，再将猪肚里面的白色皮都煎去。
7、将清洗干净的猪肚和姜片，再加入适量的水，放入煲汤的锅中。
8、加盖，按下煲汤的键，炖煮时间2个半小时。
9、当汤煲到约2个小时的时候，将肚片捞出切成细条。
10、再肚片条的一半重新放入锅中。
11、再加入黑木耳和花生，继续煲煮。
12、约还剩十分钟左右加入盐和胡椒粉调味料即可。
13、准备爆炒肚片的原材料。
14、烧热锅，放少许油，下入肚条翻炒。
15、翻炒几下后加入红椒和蒜末，继续翻炒。
16、加入少许料酒和蚝油一起翻炒。
17、再加入青椒丝一起翻炒。
18、青椒变色微微发软后加入盐翻炒均匀即可。
19、盛入碗中。
贴士：
1、肚片清洗很重要，可以用盐或者食用碱里外不停的搓洗，每次都要用清水冲洗干净；最后一次用白醋清洗一遍；清洗好的猪肚要去除里面的油脂，再放入加了大料的水里煮上十分钟，拿出来再去除里面白色的膜；这样猪肚才算处理好了。
2、处理好的猪肚放入凉水和姜片一起煲汤，当煲煮猪肚至八、九成熟的时候，将猪肚拿出来切成条；一半放入汤中，再加入黑木耳和花生继续煲；而另一半用青椒爆炒。
3、猪肚里含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效。
4、煲汤很容易，但如何能煲出一锅好汤呢？一是食材新鲜，这是鲜美汤品的基础；二是食材处理也很关键，就如同今天的猪肚，要用心处理，保证干净无异味；三是注意火候，所谓“旺火烧沸，小火慢煨”，就是家常煲汤诀窍。木耳花生，简单家常的食材，与猪肚搭配，汤色奶白，清润可口，滋润去湿，驱寒暖胃，常喝有益身心健康，不愧为男女老少皆宜的家庭靓汤。
5、当然只喝汤未免太单调，取出半个煮熟的猪肚，用青椒一起炒，非常不错的搭配，炒出来的猪肚脆韧兼具、浓香爽口，酸辣开胃，下饭佐酒两皆宜。[sushi.laoyanhuo.com]