爆墨鱼卷
净墨鱼肉400克。蒜末5克、姜末、葱末各3克、精盐5克、味精3克、绍洒15克、胡椒粉l克、清汤75克、湿淀粉15克、熟猪油或色拉油1000克（约耗100克）。 全文

宫爆鸡丁[图]
鸡胸肉、土豆、青椒（如果你和小新的口味一样，此原料可以省略）、郫县辣酱、料酒、醋、糖、甜面酱、盐、鸡精。 全文

酱爆鸡脯丁[图]
母鸡、小脯肉（200克）、黄酱（50克）、鸡蛋白（1只）、黄酒（50克）、白糖（20克）、味精（少许）、菱粉（50克）、菱粉（50克）、麻油（少许）。 全文

葱爆肉片[图]
猪肉200克、葱白50克、素油75克、麻油、面酱、味精、香醋、酱油、花椒面、白糖、姜丝适量。 全文

葱爆羊肉[图]
羊后腿肉300克、大葱3根、大蒜4瓣。料酒1茶匙（5ml）、酱油1茶匙（5ml）、糖1/2茶匙(3克)、白胡椒粉1茶匙（5克）、味精1/4茶匙(1克)、米醋1茶匙（5ml）、盐1/2茶匙(3克)。 全文

芫爆散丹[图]
白百叶（散丹）300克、香菜（芫荽）100克、大葱20克、姜10克、大蒜2瓣、红椒（随意）。盐1/2茶匙（3克）、味精1/4茶匙（1克）、白胡椒粉1/4茶匙（1克）、糖1/4茶匙（1克）... 全文

爆糊
肥瘦相间的羊后腿肉切成薄片。蒜片、姜末、酱油、料酒、葱、香菜、醋。 全文

红辣椒爆炒鳝片[图]
鳝鱼一条、稍微大一点、400克、鲜红辣椒约150克、姜丝约10克、蒜末10克、花椒5粒、料酒8克、胡椒少许、高汤10克、一般糖盐酱酒等调料随意。 全文

火爆腰块[图]
猪腰300克、熟猪油75克、酱油2茶匙、姜、葱、蒜、菜心、生粉、料酒各适量。 全文