味噌焖笋[图]
黄色芥茉、笋尖300公克。味噌2匙、醋1匙、糖1匙、黄色芥茉粉1小匙。 全文

奶油鲜笋
竹笋400克。猪里脊肉100克、牛奶150克、小麦面粉50克、鸡蛋清30克、淀粉（蚕豆）5克。盐5克、味精2克、黄酒10克、鸡油15克、猪油（炼制）20克。 全文

鸡皮慈笋[图]
慈竹嫩笋500克、熟鸡皮100克。盐3克、味精1克、猪化油50克、鸡化油10克、姜、葱各10克、奶汤350克、料酒10克、水豆粉20克。 全文

瑶柱锅烙豆腐
干贝50克、豆腐（北）500克。玉兰片10克、香菇（干）5克、鸡肉100克、火腿35克、虾米15克。小葱5克、姜5克、胡椒粉5克、盐6克、猪油（炼制）50克、味精2克。 全文

一品汽锅鸡
嫩鸡（或鸭）1只约1000克、熟火腿150克、豆苗10条、葱2条、姜2片、酒2汤匙。 全文

桐梓肉松
猪肉（瘦）5000克。盐30克、酱油40克、白酒100克、白砂糖160克、姜25克。 全文

白油鸡枞
鸡枞400克。火腿30克、柿子椒30克。鸡油20克、淀粉（蚕豆）10克、盐3克、猪油（炼制）30克、味精2克、胡椒粉1克。 全文

宝珠梨炒鸡丁
鸡肉250克、呈贡室珠梨150克、云腿、老蛋各25克、鸡蛋1个、姜15克、葱25克、精盐4克、蚕豆水粉20克、鸡汤50克、味精0、5克、熟猪油1000克（约耗90克）。 全文

九层玉串[图]
九层塔：4两洋菇：半斤红椒：半支姜片：4片酱油：1大匙素沙茶酱：1大匙 全文

糖醋荸荠鸡片
荸荠4粒、鸡胸肉1条、青椒1/2个、胡萝卜3两、葱1支、白醋1大匙、糖1小匙、酱油1小匙、盐2小匙、芡粉1小匙、油2大匙。 全文

凤翅羊肚菌
羊肚菌100克、鸡翅300克。淀粉（蚕豆）10克。五香粉2克、味精2克、小葱20克、盐5克、姜20克、酱油50克、猪油（炼制）40克、黄酒10克。 全文

干巴煨芸豆
牛肉干500克。芸豆1000克。盐5克、味精3克、草豆蔻2克、八角2克、椒盐2克、大葱2克。 全文