奶油瓜菇汤
冬瓜300克、凤尾菇100克、鲜虾仁90克、牛奶150克、奶油30克、花生油40克、高汤1000克、盐、温淀粉各少许。 全文

冬笋火鸭丝羮
冬笋丝、火鸭丝、花胶丝各一百六十克、熟冬菇丝八只分量、陈皮丝少量、花生油、生粉各一汤匙半、韮黄四十克、上汤六碗、绍酒半汤匙。A、水一杯、盐四分之一茶匙、绍酒、砂... 全文

冬菇清汤
冬菇三两（约一百二十克）、清水三杯、鸡精一粒半、葡萄酒一汤匙、生油一茶匙。 全文

乌豆鲤鱼汤[图]
黑豆30克、活鲤鱼1条（约1000克）。 全文

淡菜荠菜汤
海虹80克、荠菜200克。植物油25克、盐3克、胡椒粉1克。 全文

青蒿蹄花汤
猪蹄、800克。青蒿、200克。姜、15克、鸡精、2克、盐、15克、各适量。 全文

苦瓜福菜排骨汤
苦瓜1条、福菜2条、小排骨1/2斤、盐2小匙。 全文

竹笋肝糕汤
干竹荪30克、鲜猪肝300克、鸡汤2公斤、鸡蛋3个、盐5克、料酒15克、味精2克、胡椒面5克、辣椒油1克、芝麻10克（焙好）。 全文

鹑蛋肉圆汤
鹌鹑蛋12个、猪肉200克、熟猪油油10克、精盐8克、味精3克、葱、姜汁适量、菜叶少许、清汤1000克。 全文

酸菜蹄筋汤
猪蹄筋、200克。酸白菜、150克、鸡胸脯肉、200克。胡椒、2克、味精、2克、料酒、15克、盐、8克、各适量。 全文

竹荪鸽蛋汤[图]
主料、鸽蛋20个、竹荪50克。调料盐10克、味精6克、胡椒粉1克、清汤适量。 全文

八宝鸭羹[图]
熟鸭肉丁、熟胡萝卜丁、火腿丁、熟香菇丁、熟豌豆丁、熟莲米、鸡汤。 全文