蚝油大鲍片
干岩城鲍鱼（550克）、嫩高笋头（15棵）、蹄膀（1只）、白糖（少许）、黄酒（325克）、酱油（少许）、蚝油（2匙）。 全文

百合田鸡[图]
田鸡2只、百合5钱、红萝卜1/2条。腌料：盐1小匙、米酒1/2杯、高汤5杯。 全文

油爆大虾[图]
大虾500克、葱、姜、蒜、油、生抽、酱油、清水、糖。 全文

银鱼蒸蛋[图]
蛋、新鲜银鱼、葱、姜、盐、料酒、油。 全文

滑炒蛤蜊马蹄[图]
蛤蜊。鸡蛋、马蹄。盐、鸡精、料酒、胡椒粉、葱姜末。 全文

酥炸银鱼
保鲜银鱼崽800克。植物油1000克（实耗50克）、精盐5克、味精6克、料酒25克、香葱、姜各20克、蒜子5克、整干椒50克、干淀粉100克、孜然粉100克。 全文

同肠
猪小肠、1500克。猪肝、250克、竹笋、15克。酱油、70克、黄酒、50克、白砂糖、75克、淀粉（蚕豆）、25克、红曲、2克、小葱、15克、姜、10克、猪油（炼制）、60克、各适量。 全文

荷叶鸡[图]
整鸡1只（1、336KG）。香料：桂皮1段、香叶2片、八角1个、花椒2-3颗、葱1根、姜3片。生抽2汤匙、花雕酒1、5汤匙、白砂糖1汤匙、盐。 全文

鸡茸芦笋[图]
青芦笋450克、鸡胸肉150克、火腿末1大匙、盐12小匙、香油12小匙、色拉油1大匙、水3大匙、胡椒粉12小匙、盐12小匙、玉米粉1大匙。 全文

瓜仁西葫芦[图]
西葫芦500克。瓜子仁、松子仁。盐、鸡精、姜末、葱花、水淀粉、酒泡枸杞。 全文

香炸银鱼
银鱼350克。鸡蛋25克、面包屑55克。精盐2克、绍酒25克、胡椒粉1、5克、葱姜汁15克、干淀粉20克、麻油5克、葱10克、花生油750克（实耗油100克）。 全文

腌笃鲜[图]
春笋3根、咸肉150克、五花肉300克、百叶结200克。姜3片、葱2根、高汤1000ml（没有可用清水）、料酒1小匙。 全文