水晶牛肉[图]
牛腱子肉1000克、猪肉皮1000克。精盐20克、葱段15克、姜片10克、味精10克、熟硝2克。 全文

清爆羊肚[图]
羊肚600克。油1000克（约耗50克）、醋、绍酒各1大匙、精盐、味精各1/3小勺、花椒10粒、葱、蒜片、姜末各少许、淀粉适量。 全文

酱爆墨鱼[图]
鲜墨鱼300克。油750克（约耗50克）、黄豆酱2大匙、绍酒1大匙、香油1/2大匙、精盐味精各1/4小勺、葱、蒜片、姜末各少许、淀粉适量。 全文

苏州腊肉[图]
原料肉100千克、葱2千克、生姜200克。酱油3千克、绍兴酒3千克、精盐6-7千克、桔皮150克、八角茴香200克、白砂糖1千克、硝酸钠50克。 全文

酱汁肉[图]
猪五花肋条肉50千克、猪蹄膀15千克、猪脚爪5000克。绍酒750克、精盐1000克、冰糖屑1500克、绵白糖5000克、八角茴香100克、葱结、姜块各500克。 全文

清鲜盐水虾[图]
鲜虾300g、姜1块、葱1根。八角1个、花椒20颗、料酒1大勺、盐适量、醋1大勺。 全文

扎肝[图]
猪小肠250克、五花肉100克、猪肝500克、笋干100克、油豆腐250克、盐15克、酱油50克、白糖30克、味精10克、料酒50克、姜葱、八角、桂皮等适量。 全文

肥酥美味鸡
净嫩母鸡1只（约1750克）、黄酒250克、盐50克、葱结100克、姜块75克、玉果、桂皮各15克、八角、小茴香、山萘各10克、姜黄5克、油2500克。 全文

糯米鸡翅[图]
糯米100克、鸡翅8个。蚝油1汤匙、料酒1/2汤匙、生抽1汤匙、黑胡椒粉1/2茶匙、姜2片、葱3根、盐1茶匙。 全文

东台鱼汤面[图]
鲫鱼500克、黄鳝150克、猪骨300克、虾籽15克、精盐3克、姜葱各20克、料酒10克、白胡椒粉3克、熟猪油500克（实耗50克）、面粉250克、鸡蛋清2个。 全文

十香菜[图]
圆白菜、菠菜、芹菜、豆腐皮（当地叫百页）、香干、木耳、香菇、胡萝卜、黄豆芽、雪菜。盐、鸡精、糖、香油。 全文

盐水鸭2[图]
鸭腿2只（约750克）、花椒1茶匙、盐60克。生姜5克、八角1个、料酒2茶匙、香油适量。 全文