四珍酿笋尖
冬笋400克、鸡胸脯肉100克。虾米50克、香菇（鲜）75克、蟹黄25克、小白菜50克、鸡蛋清25克。大葱10克、盐3克、料酒5克、白砂糖5克、淀粉（蚕豆）5克、味精2克、香油5克、... 全文

福建绣球干贝
对虾、300克、干贝、75克、肥膘肉、40克。荸荠、50克、鸡蛋清、25克。大葱、20克、姜、10克、盐、5克、料酒、15克、淀粉（蚕豆）、10克、味精、3克、胡椒粉、3克、各适量。 全文

沙茶焖鸭块
鸭1只（1250克左右）、沙茶酱125克、葱段15克、水发香菇25克、马铃薯12个、姜片5克、蒜泥25克、辣椒粉10克、绍酒25克、白糖15克、酱油50克、味精10克、湿淀粉50克、猪骨汤7... 全文

酥衣凤尾虾
水面筋、300克。苏打粉、2克、小麦面粉、30克、番茄、75克。酱油、10克、香菜、15克、盐、5克、味精、3克、花生油、50克、各适量。 全文

雀巢香螺片
海螺、400克、土豆、400克。香菇（鲜）、10克、竹笋、60克、青椒、30克、鸡蛋、80克。大葱、5克、大蒜、5克、白酱油、5克、料酒、5克、白砂糖、5克、淀粉（豌豆）、3克、... 全文

蚝油牛肉串
牛肉（瘦）、300克。鸡蛋、60克。香菜、10克、蚝油、5克、料酒、10克、淀粉（蚕豆）、10克、姜汁、5克、葱汁、5克、胡椒粉、2克、花生油、40克、各适量。 全文

鸿图鸭
光鸭（1只、1400克）、火腿片（75克）、冬笋片（75克）、鲜菇片（75克）、干贝、鸡蛋白（6克）、葱、姜片、黄酒、盐、菱粉、清激发（300克）。 全文

蒜茸蜗鱼嘴
鱼嘴400克、红尖椒5克、原粒蒜肉50克、洋葱粒50克、蒜茸辣酱7克、浅色酱油及深色酱油各少许、绍酒2茶匙、姜米、短葱段、白糖、香油、生粉各适量。 全文

酸甜竹节肉
猪腿肉、500克。油皮、200克、鸭蛋、150克、香菇（鲜）、40克、冬笋、130克、荸荠、130克、胡萝卜、75克、白芝麻、3克、番茄、100克、香菜、35克、淀粉（玉米）、150克、... 全文

咖喱素鸡
素鸡200克、土豆（黄皮）150克、青豆50克。盐3克、鸡精2克、咖喱10克、香油5克、料酒10克、淀粉（玉米）4克、植物油20克。 全文

八珍钱
肥膘肉500克、猪肉（瘦）400克、大黄鱼100克、猪肚100克、虾仁100克。火腿25克、鸡蛋150克、香菇（鲜）25克、荸荠75克、小麦面粉100克。胡椒粉1克、葱白30克、五香粉1克、... 全文

清汤肚片
小麦面粉、400克。胡萝卜、20克、冬笋、120克、香菇（干）、10克、荸荠、30克、豌豆、25克。盐、4克、味精、3克、香油、3克、花生油、25克、各适量。 全文