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闽菜

五彩鲈鱼脸
鲈鱼400克。绿豆芽100克、柿子椒20克、红萝卜50克、香菇(干)20克、淀粉(蚕豆)10克、鸡蛋120克。胡椒粉2克、白砂糖8克、盐5克、香油10克、小葱10克、黄酒10克、味精3克... 全文
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过烧鸭
鸭、1000克。淀粉(蚕豆)、100克。小葱、20克、姜、20克、酱油、20克、白砂糖、15克、味精、4克、料酒、20克、八角、5克、花生油、100克、各适量。 全文
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茄汁猪排
猪排500克、绍酒、花椒盐备10克、酱油20克、味精1克。干淀粉15克、鸡蛋1个、猪油1000克、番茄汁适量。 全文
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葱段生煎鸡
鸡肉、400克。鸡蛋、50克、葱白、200克、淀粉(玉米)、15克。黄酒、20克、胡椒粉、1克、白酱油、20克、味精、5克、香油、5克、猪油(炼制)、100克、各适量。 全文
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一品梭子蟹抱蛎
海蟹500克、牡蛎(鲜)300克。鸭蛋300克、香菇(鲜)50克、竹笋30克、肥膘肉50克。大葱15克、小麦面粉25克、淀粉(豌豆)25克、酱油8克、香油3克、味精1克、花生油100克。 全文
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椰丝灌汤虾球
虾茸300克、肥膘茸适量、有味上汤冻150克、椰丝25克、盐25克、味精10克、姜汁25克、生粉25克、精制油750克、蛋清、糖、汤各少许。 全文
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银球干贝图片
银球干贝[图]
干贝150克、白萝卜400克。火腿20克、淀粉(蚕豆)13克。鸡油15克、盐5克、味精3克、黄酒10克。 全文
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白斩文昌鸡图片
白斩文昌鸡[图]
文昌鸡(以将要下蛋的小母鸡最佳)1只(重约1000克)姜丝、蒜泥、味精、白醋、白糖、精盐、老抽各适量。 全文
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爆糟肉
猪肋条肉(五花肉)、500克。红糟、50克、虾油、15克、大蒜、15克、料酒、15克、白砂糖、5克、五香粉、3克、姜、5克、香油、10克、味精、2克、淀粉(蚕豆)、5克、花生油、... 全文
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糟片鸭
熟肥嫩鸭1只(约重500克)。香菜50克。姜末1克、干淀粉50克、香糟50克、五香粉0、5克、绍酒15克、白糖15克、白酱油15克、味精0、5克、芝麻油0、5克、花生油750克(约耗60... 全文
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江东鲈鱼炖姜丝
鲈鱼750克。香菇(鲜)25克。黄酒15克、盐5克、姜15克、味精5克、小葱15克。 全文
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脆皮鱼卷图片
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