麻油炒猪肝

2、老姜母洗净表面，切成细丝。

二、制作：
1、锅中放适量麻油，下姜丝爆香。

2、下抓好粉的猪肝快速翻炒，猪肝表面变色后再翻炒30秒即可。

3、最后先关火，下适量盐和鸡精码味。

贴士：
1、麻油炒猪肝可以加一搓面线来煮，就变成麻油猪肝面线了，也是闽南和台湾地区非常受欢迎的主食。

2、猪肝可以切得稍微厚一些，这样不仅不容易炒老，也有嚼感，吃起来粉粉的更好吃。

3、现代的医学知识很好的解释了为神马猪肝能补血：100克猪肝含蛋白质19克(与瘦肉相当)、维生素A4972微克(是瘦肉的113倍)、铁22.6毫克(是瘦肉的7.5倍)。猪肝不但含铁量高，而且铁的吸收率也很高，为22%(与瘦肉相当)，因此一直以来，猪肝都是补血(补铁)的最佳选择。

4、有一点需要注意：猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，并被它解毒、排泄，或经它化学加工后运送至肾脏，从小便中排出。所以，猪肝好吃，但一定要清洗干净。

5、如何清洗猪肝？买来的猪肝先洗干净表面血渍，切片，然后泡在水里，泡2个小时，要炒制前再用干净的水把血水冲干净即可。

6、这补血的猪肝最好用麻油来炒，麻油就是芝麻香油，由芝麻中提取出来的，味香，活血，营养价值丰富哦。[LaoYanHuo.com]