东江牛肉丸
鲜牛肉（500克）、精盐（40克）、味粉（4克）、清水（100克）、菱粉（30克）。 全文

八珍扒鸭[图]
光鸭（1只、1000克）、水发海参（100克）、干贝（100克）、水发鲍鱼（100克）、大虾米（100克）、水发鲍鱼（75克）、冬菇（50克）、蚝豉（50克）、炸鱼鳔（25克）、油（30... 全文

鸡汤氽蚌
新鲜蚌500克、黄酒25克、老母鸡1只。 全文

盐局猪肚
猪肚一只、老姜一块、粗盐一大包、胡椒粉少量、麻油少量、生抽少量、精盐少量、锡纸一张。 全文

八宝酿凉瓜
凉瓜（苦瓜）（700克）、上肉（肥瘦相间的）（250克）、虾米（15克）、鱿鱼（25克）、冬菇（10克）、糯米（50克）、蚝油（40克）、味粉（2、5克）、白酱油（适量）。 全文

客家祖传原味鸡
客家鸡500克、菜油250克（花生油也可）。姜少许、番薯粉少许、盐、酱油、麻油少许、香菇5棵。炊具：沙锅。 全文

客家菜干扣肉[图]
猪五花肉500克、绍酒25克、水发自目鱼肉50克、酱油50克、永定菜干75克、猪骨汤250克、蒜瓣15克、熟猪油1000克、湿淀粉7、5克、白糖25克、（约耗15克）。 全文

客家小炒皇[图]
蒜苔100克、香干100克、五花肉100克、芹菜梗80克。蒜蓉5克、干辣椒3克、老抽5克、金兰油膏20克、色拉油750克。 全文

茶香银鳕鱼[图]
银鳕鱼肉100克、用黄瓜雕刻的小鸟2只、香芹5克、红椒丝2克。龙井茶5克、色拉油500克、盐4克、味精8克。 全文

木瓜烩鱼肚[图]
木瓜300克、油发鱼肚350克、芦荟100克。上等鸡汤800克、精盐2克、味精3克、白糖0、5克、鸡粉2克。 全文

沙茶焖鸭[图]
净肥鸭1只、净土豆150克、水发香菇50克、料酒、葱姜汁各20克、沙茶酱25克、酱油10克、精盐1克、味精2克、胡椒粉0、5克、白糖15克、湿淀粉10克、汤500克、油800克。 全文

鲜芦笋凤尾虾[图]
大虾2只、芦笋40克、土豆40克、青椒、红椒各10克、黑鱼子酱5克、花叶生菜10克、薯片1片。番茄沙司、盐、味精、料酒、胡椒粉、白醋、蛋黄酱。 全文