老烟火
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闽菜
桃花桂鱼
鳜鱼750克。淀粉(蚕豆)8克、青虾200克、豌豆25克、鸡蛋清25克。姜汁2克、黄酒10克、白砂糖5克、小葱3克、盐5克、香醋5克、胡椒粉2克、味精5克、番茄酱50克、猪油(炼制)...
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椒盐凤尾虾
海虾250克。鸡蛋200克。小麦面粉75克、大葱10克、盐3克、椒盐2克、味精1克、姜汁2克、料酒5克、植物油100克。
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椒盐肚尖
猪肚750克。鸭蛋150克、小麦面粉50克。苏打粉1克、白砂糖5克、料酒10克、盐5克、味精2克、花生油50克。
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椒盐鱼条
大黄鱼1000克。鸡蛋100克、小麦面粉100克。盐5克、椒盐15克、料酒15克、小葱10克、姜15克、味精3克、花生油75克、猪油(炼制)10克。
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100
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水晶干贝[图]
干贝100克。鸡蛋清100克、香菇(鲜)5克、火腿3克。味精1克、盐2克。
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汆汤发菜鲍鱼
鲍鱼200克、发菜(干)10克。味精5克、黄酒15克、鸡油5克、白酱油15克。
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江东鲈鱼炖姜丝
鲈鱼750克。香菇(鲜)25克。黄酒15克、盐5克、姜15克、味精5克、小葱15克。
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海鲜酿苦瓜
苦瓜500克、虾仁200克、海蟹50克。肥膘肉50克、鸡蛋清10克、番茄50克。盐5克、料酒5克、大葱5克、姜汁3克、淀粉(豌豆)3克、味精1克、猪油(炼制)50克。
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包心鱼丸[图]
鲨鱼半斤(或别的刺少的鱼)、猪肉馅3两、生粉、肥肉泥1两。
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十香醉排骨[图]
猪里脊肉400克。荸荠50克。酱油20克、白砂糖10克、香醋10克、番茄酱20克、浓缩橘汁15克、咖喱3克、芝麻酱10克、香油10克、味精2克、大葱10克、大蒜10克、姜5克、淀粉(蚕...
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四珍酿笋尖
冬笋400克、鸡胸脯肉100克。虾米50克、香菇(鲜)75克、蟹黄25克、小白菜50克、鸡蛋清25克。大葱10克、盐3克、料酒5克、白砂糖5克、淀粉(蚕豆)5克、味精2克、香油5克、...
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奶汤草腹
草鱼2000克。白萝卜200克。盐5克、味精2克、料酒20克、小葱20克、花生油100克。
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