豆腐蛎[图]
牡蛎（鲜）300克、豆腐（南）500克。猪肉（瘦）50克、香菇（鲜）15克、冬笋50克、芹菜150克、青蒜15克。盐4克、味精3克、淀粉（蚕豆）10克、香油15克、花生油20克。 全文

海蛎烧豆腐[图]
豆腐、海蛎、青蒜、姜、地瓜粉（红薯淀粉）。油、盐、料酒、生抽、醋、胡椒粉。 全文

清炖过鱼
鳜鱼750克。火腿30克、香菇（干）13克、冬笋65克。黄酒15克、盐5克、味精5克、小葱10克、香油10克、姜5克。 全文

白汁过鱼
鳜鱼500克。豌豆50克、番茄100克、牛奶100克、小麦面粉30克。盐3克、味精2克、黄酒25克、姜5克、小葱8克、猪油（炼制）50克。 全文

白炒鱿鱼丝[图]
鱿鱼（鲜）1300克、韭黄250克。盐8克、料酒20克、味精3克、大蒜15克、花生油35克。 全文

家常鸡蛋汤
鸡蛋2粒打散、蒜头5瓣拍扁、姜片5片、肉片100g搅拌些盐和茨粉、青葱粒少许、3大碗清水或上汤。 全文

白雪鸡[图]
鸡脯肉175克、鸡蛋清175克、鸭肥膘肉50克、火腿末15克、油菜叶末10克、熟鸡蛋黄糕75克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1、5克、味精1、5克、白鸡油20克、细干淀粉15克、水淀... 全文

三鲜萝卜卷
白萝卜400克、猪里脊肉100克、香菇30克、鲜虾仁20克、鲜红椒15克、韭菜10克、香菜5克。精盐3克、味精3克、鸡精2克、胡椒粉1克、姜、香葱各3克。 全文

烩发菜球[图]
水发发菜300克。生油500克（实耗50克）、鲜汤1碗、胡椒粉、盐、味精、料酒、面粉、生粉、麻油各适量。 全文

氽汤发菜鲍鱼
罐头鲍鱼200克、味精7克、干发菜10克、上汤750克、绍酒15克、熟鸡油5克、白酱油15克。 全文

香露穿山甲
净穿山甲肉300克。蒜瓣50克、猪肥膘肉征5克。嫩姜片1克、绍酒50克、精盐5克、味精3克、上汤300克、熟猪油300克（约耗10克）。 全文

厦门薄饼[视频]
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