白蹦鱼丁[图]
鲆750克。鸡蛋清25克、牛奶100克、淀粉（蚕豆）20克。大蒜（白皮）3克、醋25克、黄酒10克、盐2克、味精2克、小葱5克、鸡油35克、姜25克。 全文

白煮肉[图]
五花肉1块约500克、葱白2段、姜3片、大料3、4个。调味汁：腌韭菜花1勺、红腐乳汁2勺、蒜末10克、香葱末5克、香菜碎15克、酱油2大勺、辣椒油1勺、香油1勺。 全文

青红椒牛肉丝[图]
牛肉（肥瘦）375克。辣椒（青、尖）30克、辣椒（红、尖）30克、鸡蛋30克。大葱20克、大蒜（白皮）5克、植物油30克、酱油35克、芡粉10克、味精10克、料酒10克、胡椒粉5克、... 全文

福寿肘子
猪后肘1个（重约1000克）、花叶生菜300克、油75克、葱油15克、酱油50克、料酒10克、葱段50克、姜片50克、白糖5克、肉料包1个、高汤、淀粉各适量。 全文

北京烤肉[图]
羊肉500克、洋葱1/4个、姜少许、料酒1汤匙、白糖1克、盐1克、老抽1汤匙、香油1汤匙、大葱少许、香菜2棵、淀粉1汤匙。 全文

抓炒虾片[图]
明虾（650克）、鸡蛋（1只）、京葱末（少许）、姜米（少许）、黄酒（40克）、白糖（6克）、盐（6克）、味精（少许）、菱粉（125克）、麻油（少许）、清汤（50克）。 全文

炒生鸡丝掐菜
鸡胸脯肉150克、绿豆芽500克。鸡蛋清15克。大葱4克、姜3克、姜汁2克、料酒3克、盐3克、淀粉（豌豆）10克、鸡油10克、猪油（炼制）75克、香油15克。 全文

干焖对虾
对虾650克。青蒜30克。大葱5克、姜19克、料酒45克、白砂糖13克、盐8克、味精2克、植物油19克。 全文

龙舟活鱼
鳜鱼1250克。鸡胸脯肉100克、油菜50克。鸡蛋清80克、大葱15克、姜15克、黄酒15克、盐2克、味精2克。 全文

莲枣肉方[图]
火腿肉方150克、莲子、枣、水发银耳。 全文

盐爆鸡条[图]
生鸡脯肉150克、玉兰片、香菜、红柿子椒少许、鸡蛋清1个、熟花生油500克、精盐、味精、绍酒、精葱、鲜姜、大蒜、淀粉少许。 全文

口蘑焖野鸡
野鸡250克。口蘑100克。酱油25克、淀粉（豌豆）15克、料酒15克、花椒2克、香油10克、姜5克、大葱5克、白砂糖5克、八角3克、味精2克、盐2克、花生油25克。 全文