老烟火
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徽菜
皮丝球[图]
猪肉皮、60克、肥膘肉、50克、虾仁、150克。香菇(鲜)、10克、火腿、5克、生菜、5克。姜、5克、味精、1克、淀粉(玉米)、5克、盐、5克、黄酒、15克、鸡油、10克、各适量。
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葱油牛蹄筋[图]
水发牛蹄筋。油菜心。盐、鸡精、料酒、葱段、姜丝、蚝油、胡椒粉、水淀粉、食用油、高汤、葱油。
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62
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糟油青鱼划水[图]
青鱼尾500克。精盐15克、味精2克、香糟50克、熟猪油50克、绍酒25克、葱姜末3克、湿淀粉25克。
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63
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四色汤菜
青菜500克、熟火腿(中方)15克、熟鸡脯肉50克、水发香菇12朵、上汤4杯、香油适量。
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64
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问政山笋[图]
净问政山笋(或春笋)500克。水发香菇50克、香肠50克、火腿骨1条。香油、生粉、白糖各适量。
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65
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鱼羊炖时蔬[图]
鱼头150克、羊肉馅150克。油菜心、白萝卜、粉丝。盐、料酒、胡椒粉、鸡精、鸡蛋、淀粉、香菜叶、食用油、葱丝、姜丝。
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酿青椒[图]
青椒3大根、生抽2小勺、蚝油1小勺、香油1小勺、豆瓣酱1小勺、油2小勺、干淀粉少许。
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2个
芜湖肉枣
猪肉(瘦)、5000克。猪小肠、50克。肉桂、15克、盐、100克、白砂糖、100克、大曲酒、50克、香油、15克、各适量。
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68
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李鸿章大杂烩
海参、鱼肚、玉兰片、腐竹、熟猪肚、火腿等。
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油拌酥瓜条
净南瓜300克、鸡蛋1只、面粉30克、淀粉10克、盐、葱姜、味精、胡椒粉、五香粉各适量。
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酥炸凤翼[图]
鸡翅400克。糯米15克、火腿15克、芝麻20克、面包屑50克、鸡蛋120克。盐1克、黄酒15克、椒盐5克、小麦面粉10克、小葱3克、淀粉(玉米)13克、姜3克、花生油75克、各适量。
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71
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熘鲇鱼片
鲶鱼、200克。荸荠、10克、豌豆、10克、木耳(水发)、5克。小葱、3克、姜、3克、白砂糖、50克、酱油、3克、糖色、1克、醋、25克、香油、10克、淀粉(玉米)、13克、猪油...
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