老烟火
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沪菜
毛豆凤尾虾[图]
毛豆、基围虾、红椒、黄椒、姜、鸡蛋、盐、太太乐鸡精、淀粉、色拉油。
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银杏百合炒芦笋[图]
银杏。百合、鲜芦笋、胡萝卜。盐、鸡精、白糖、水淀粉。
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锦绣炒素丝
素烟鹅肉2两、水发香菇半两、青红椒半两、金针菇半两、粟米粒半两、茭白丝半两。盐3分、素易鲜2钱、胡椒粉少许、调成芡汁。
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苹果素明虾
苹果、油皮。金针菇。酱油、白糖、香醋、面粉、水淀粉、清水、香油、姜末、葱末、香菜叶、食用油。
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银茸蒸团[图]
水发香菇、青蒜苗。散米饭粒、椰茸丝、鲜虾仁、猪肉末、鸡蛋。食用油、精盐、葱、姜、鸡精、香油、料酒、胡椒粉、干淀粉。
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玻璃白菜[图]
大白菜1500克、草菇25克、火腿25克、猪五花肉250克、味精5克、精盐3克、麻油5克、淀粉10克、上汤400克、生油500克(耗油100克)。
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煎柠檬鱼片[图]
净草鱼肉400克。芹菜末50克、鲜柠檬2个。盐、料酒、白糖、胡椒粉、鸡蛋掖、白葡萄酒、葱姜汁、食用油。
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茸菇鲨鱼骨
鲨鱼骨50克。鹿茸2片、草菇心50克、高级清汤250克。锌盐4克、火腿汁4克、瑶柱汁2克。
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油淋鸡腿[图]
鸡腿。红尖椒、生菜、法国香菜、葱、姜、蒜。盐、鸡精、白糖、酱油、醋、香油。
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清炒鳝糊[图解]
黄鳝500克、葱15克、姜8克、料酒15克、酱油25克、白糖15克、胡椒粉0。5、鲜汤350克、猪油65克、芝麻油10克、植物油40克。
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五味苦瓜[图]
苦瓜2根、花椒、干红椒、姜、蒜粒、胡萝卜。盐、白糖、白醋、绍酒、纯香麻油、自制混合豉汁料、味极鲜酱油。
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鲜香素笋[图]
2汤匙油、一瓶罐头玉米笋、将其漂洗晾干、鲜姜、红辣椒、绿辣椒、葱段适量、蔬菜原汤、酱油、红糖、淀粉、香油。
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